- Hozzávalók: 1 kg savanyú káposzta, borsikafű, 2 ek. zsír, 1 db vöröshagyma, 2 gerezd fokhagyma, 50 dkg darált sertéshús, 15 dkg kolbász, só, bors, pirospaprika, 20 dkg rizs, 2 dl tejföl, bazsalikom.
- Elkészítés: A káposztát átmossuk, hogy ne legyen túl savanyú, majd egy nagyobb lábosban 20 percig pároljuk a borsikafűvel fűszerezve. Eközben egy másik edényben zsírt hevítünk, és rádobjuk a felaprított hagymát, fokhagymát, végül a darált húst és a felszeletelt kolbászt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, hozzáadjuk a pirospaprikát és fedő alatt kb. 20 pecig pároljuk.
A rizst a szokásos módon megfőzzük. Egy tűzálló tál-ba rétegezzük a káposztát, a rizst, a húst, majd így tovább, míg el nem fogynak az alapanyagok. A tetejét megkenjük a tejföllel. 200 fokos előmelegített sütőben, 20 percig letakarva, majd 20 percig fedő nélkül sütjük. - Tálaláskor a tetejére ízlés szerint kerülhet szalonna, kolbász, vagy akár bazsalikom.
Kolozsvári rakott káposzta
- Hozzávalók: 5 dl savanyú fehérbor, 2,5 dl víz, 5 db tojás, 10 dkg cukor, 1 db citrom, egy kis darab fahéjrúd, 5-6 db szegfűszeg, 1 kávéskanál liszt.
- Elkészítés: A fél citrom vékonyan lehámozott sárga héját, a mozsárban szétnyomott (nem megtört) fahéjat és a szegfűszeget 1 dl vízben 8-10 percig forraljuk, és hozzászűrjük a borhoz, a többi vízzel együtt.
A bort felforraljuk.
Egy akkora lábasban, amelyre ráillik a habverőüst, vizet forralunk, de csak annyit, hogy az üst ne érjen bele a forrásban levő vízbe, csak gőzt kapjon. Az egész tojásokat habüstben a cukorral és liszttel, habverővel hidegen simára keverjük, és hozzászűrjük a citrom kipréselt levét.
A forrásban levő bort vékony sugárban, erőteljes keverés közben hozzáadjuk a kikevert tojásokhoz.
A habüstöt a gőz fölé állítjuk, és állandóan, erőteljesen verjük habverővel, amíg az egész tömeg habos nem lett. Akkor azonnal levesszük a gőzről, még 1-2 percig verjük.
- Csészébe tálalva fogyasztjuk.
Illatos borleves
- Hozzávalók: 50 dkg finomliszt, 20 dkg kristálycukor, 25 dkg margarin, 3 db tojás, egy csipet só, 1 csomag vaníliás cukor, 1 csomag sütő-por, egy üveg sárgabarack-lekvár. Tetejére: vaníliás porcukor.
- Elkészítés: Az átszitált lisztet a margarinnal jól eldörzsöljük. Hozzáadjuk a cukrot, sót, a vaníliás cukrot, sütőport és a tojásokat is. Gyúrható tésztát készítünk. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Ekkor kb. 2 mm vastagságúra kinyújtjuk, és tetszőleges formákkal kiszúrjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük. 15-17 percig sütjük, amíg világosra nem sül. Kettőt-kettőt baracklekvárral összeragasztunk, és vaníliás porcukorral megszórjuk.
- Ízlésesen tálaljuk.
Baracklekváros linzerkarikák
- Hozzávalók: 4 szelet pulykamell, 15 dkg gépsonka, 2 db alma, 10 dkg trappista sajt, 1 db tojás, 3 dkg liszt, 2 dl fehérbor, só, őrölt bors, aprított petrezselyem, olaj.
- Elkészítés: A pulykamelleket kicsit kiklopfoljuk, besóz-zuk. Az almát meghámozva a sajttal együtt lereszeljük. Az apróra vágott gépsonkát a reszelt sajttal, az almával, sóval, borssal, az apróra vágott zöldpetrezselyemmel és a tojással alaposan összekeverjük. Ezt a tölteléket a pulykaszeletekre kenjük, széleit kissé behajtva feltekerjük. A tekercseket vékony zsineggel összekötjük vagy megtűzzük, és lisztben megforgatva, olajon pirosra sütjük. Ezután aláöntjük a bort, és puhára pároljuk. Ha elkészült, a pulykatekercseket tálra helyezzük, és ráöntjük a fehérboros pecsenyelevet.
- Párolt rizzsel tálaljuk.